Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skræl pastinakkerne, og skær dem i grove tern. Vend dem med 0,5 spsk olivenolie pr. person, salt og friskkværnet peber. Bred dem ud på en bageplade, og bag i 20-25 min., til pastinakkerne er møre.
Kog risene efter anvisning på pakken.
Skyl agurk, bladselleri og persille. Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene fint med en skarp kniv.
Snit bladselleri i tynde skiver, og tag endelig bladene med, hvis der er nogen. Skær agurken ud i tern.
Bland agurk, persillestilke, persilleblade og bladselleri op i en skål. Vend det hele rundt i 0,5 spsk olie pr. person
Varm en stor pande op, og tilsæt en 0,5 spsk olie pr. person. Krydr kyllingebrystet grundigt med salt og friskkværnet peber. Steg det ca. 3-4 min. på hver side, til det netop er gennemstegt, og kødsaften er klar.
Vend de kogte ris sammen med de bagte pastinakker. Smag til med et godt skud fintrevet citronskal. Anret risblandingen i bunden af en dyb tallerken med kyllingen ovenpå og salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften