Stegte gnocchi med røget bacon, salvie og sprød salat
Fremgangsmåde
Start med at plukke bladene af salvien, og snit dem fint med en kniv.
Skyl squashen, og skær den i små tern.
Hak hvidløgene fint.
Sæt en stor pande over ved høj varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Steg gnocchi i 3-4 min., til de har taget lidt farve og er blevet sprøde.
Tag gnocchi af panden, og varm den op igen med lidt ny olie. Steg bacon, til den har taget farve, men den skal ikke være helt mørk og sprød.
Skru lidt ned for panden, tilsæt gnocchi, hvidløg og salvie, og lad det stege med et minuts tid, uden at hvidløget tager farve. Vend squashternene i og smag til med salt, friskkværnet peber, fintrevet citronskal og evt. lidt olivenolie.
Fortynd creme fraichen med lidt citronsaft, og krydr med lidt salt.
Pluk salaten ud i blade, og skyl den.
Vend salat og creme fraiche løst sammen i en skål.
Anret gnocchi i en tallerken, og salat i en lille skål.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften