Stegte koteletter med gnocchi og bagte blomkål med oliven
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Indstil ovnen på 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær kålen i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, krydr godt med salt og bag i ca. 25 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Dræn oliven for væde.
Hak persillen groft.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i ca. 4 min. på hver side, indtil det har fået godt med farve og lige netop er gennemstegt.
Tag kødet af panden, og steg gnocchierne i ca. 3 min. ved jævnlig omrøring, indtil de har fået lidt farve.
Vend blomkålen med oliven, persille og citronsaft.
Skær kødet i tynde skiver, og krydr godt med salt og peber.
Servér med blomkål og gnocchier.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften