Fremgangsmåde
Marinering: Rør soja, ½ spsk. maizena og 1 tsk. risvin sammen, vend koteletterne deri og lad dem marinere 15-20 min.
Rens peberfrugterne og skær dem i mellemstore tern. Snit forårsløgene i 1 cm brede stykker med et skråt snit og hak hvidløgene fint.
Dej: Rør 2 dl vand sammen med mel, 4 spsk. maizena, bagepulver, æg og et lille nip salt til en tyk dej i en skål.
Sur/sødblanding: Rør ketchup, ½ tsk. risvin, plum sauce worcestershire sauce, østers sauce, 1 spsk. maizena, sukker og 2 spsk. vand sammen i en anden skål.
Del hver kotelet (se video ovenover) i 2 og vend dem i dejen. Varm en god stor sjat olie op i en dyb pande, steg koteletterne gyldne på alle sider og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Varm lidt olie op i en wok og rist hvidløgene kortvarigt. Tilsæt peberfrugter og ananas og steg videre et par minutter. Hæld sur/sødblandingen i og kog op til det tykner. Vend koteletstykker og forårsløg i, varm hurtigt igennem og smag til.
Server sammen med kogte jasminris og dampet broccoli.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften