Svinekotelet med bagte sødekartofler og krydret cremefrisk
Fremgangsmåde
Læg kødet op i et ildfast fad, og krydr det med 1/2 spsk. olie pr. person, halvdelen af krydderiblandingen og salt på alle sider. Sæt det til side til senere.
Forvarm ovnen til 225 grader. Skrub kartoflerne grundig under vand, og skær dem i grove stykker.
Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, hæld ½ spsk. olivenolie pr. person henover, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne i ca. 20 min, indtil de har fået godt med farve og er blevet helt bløde.
Kom ligeledes kødet i ovnen, ca. 10-15 min. før de søde kartofler er færdige.
Skyl bladsellerien og agurken grundigt, og afdryp for vand. Skær sellerien i så tynde skiver som muligt, og lad dem evt. ligge i vand i lidt tid, hvis man ønsker at udvande lidt af den kraftige smag. Flæk agurken i 4 stykker, fjern kernehuset, og skær ligeledes agurken i tynde skiver. Krydr grøntsagerne med salt, og lad lidt af væsken dræne fra.
Pil hvidløget, riv det ned i en skål, og rør det sammen med creme frisk. Tilsæt resten af krydderiblandingen, og smag til med salt og peber.
Vend agurken og bladsellerien i dressingen lige før servering.
Servér kødet sammen med de søde kartofler og agurkesalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften