Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader, gerne med grilleffekt.
Vend kødet med al pastor-krydderi, og krydr med salt.
Snit hvidløg i tynde skiver. Skær de store tomater i skiver.
Hak korianderstilke fint (gem bladene til anretning).
Vend det hele med kødet og 2-3 spsk. olie, og bred det ud i et ildfast fad.
Sæt fadet under grillen i den varme ovn, og bag/grill det i ca. 10 min., til kødet er gennemstegt, og det hele har fået lidt grillfarve.
Kog 1/2 dl eddike og 1/2 dl sukker op i en kasserolle.
Pil rødløg, og skær dem i både.
Kom løgene i lagen, og lad det simre i 1-2 min. Sluk, og lad dem trække i lagen.
Snit salaten fint, og skær de små tomater i tern.
Lun tortillas i mikroovnen eller en ad gangen på en tør varm pande, og hold dem lune i et rent viskestykke.
Saml selv tortillas med salat, kød, bagt tomat, frisk tomat, syltede rødløg, creme fraiche og korianderblade ved bordet.
Bonusinfo
Al pastor krydderiblanding indeholder:
- nelliker
- spidskommen
- laurbærblad
- annattofrø
- korianderfrø
- hel spidskommen
- mexicansk oregano
- sorte peberkorn
- limeskal
- appelsinskal
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften