Thailandsk rød karry med mørksej og jasminris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Skær peberfrugter i strimler, og sautér dem hurtigt i en sauterpande ved høj varme sammen med snittet rød- og hvidløg.

Tilsæt rød karry, vend rundt, og rist et par minutter.

Tilsæt kokosmælk, kog igennem, og smag saucen til med fishsauce, sukker og limesaft. 

Del fisken i mindre stykker, og krydr med salt og peber.

Vend stykkerne i lidt hvedemel, og steg dem på en medium varm pande i godt med smør og neutral olie.

Steg primært fisken på den ene side i 3-4 min., til den er pænt gylden, vend den og steg i kort tid på den anden side. 

Vil du have fisken gennemstegt, så lad den stege 3-4 min. på begge sider.

Som vist på billedet.