Torskepakker med rodfrugter, kotaost og salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Hak rodfrugterne i mundrette stykker.

Varm en pande op ved høj varme. Steg rodfrugterne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 4-5 min., indtil de har fået lidt farve og er blevet møre. Krydres med salt og peber.

Skær fisken i portionsstørrelser.

Der skal bruges et stort kvadratisk stykke bagepapir pr. person, ca. 35x35 cm. Læg fisken på skindsiden i midten af papiret og fordel rodfrugterne og kotaosten. Krydr godt med salt, træk alle siderne på bagepapiret op omkring indholdet, og form en ”kugle”, der lukkes til ved at snurre overskudspapiret rundt om sig selv. Læg pakkerne på et ovnfast fad, så de ligger i spænd mellem hinanden og ikke vælter.

Bag pakkerne i 7-8 min., indtil fisken begynder at flage

Hak purløget fint og kom i en stor skål med 1/2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike og 1/2 tsk sennep pr. person. Krydr med salt og peber.

Pil salatbladene fra hinanden og riv dem i mindre stykker.

Vend salaten i vinaigreten lige før servering.

Servér fiskepakkerne med kartoflerne og salaten.