Vaavishkaa
Fremgangsmåde
Hæld risene i en kasserolle, og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risen. Tilsæt lidt salt, kog risene i ca. 20 min, og lad dem hvile 5 min efterfølgende.
Skræl gulerødderne og pil det yderste lag af forårsløget. Skyl og hak det hele så fint som muligt, eller riv på den grove side af et rivejern. Gem lidt af den grønne del af forårsløget til anretning.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Varm en pande eller gryde, der kan tåle at komme i ovnen, op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges kødet i 1 spsk. olie pr. person uden for meget omrøring, indtil det har fået godt med farve. Kom krydderiblandingen, løg og gulerødder i, og lad det stege i ca. 5 min. under omrøring. Tilsæt tomatsovsen, og lad retten simre i ca. 10 min.
Slå et æg pr. person ud i retten, og lad den bage ca. 5 min., så blommerne stadig er lidt løbende.
Top vaavishkaaen med det grønne fra forårsløgene, og servér med de kogte ris.
Bonusinfo
Vaavishkaa krydderi indeholder:
75% gurkemeje, 20% sort peber, 5% cayenne
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften