Fremgangsmåde
Kog risene i letsaltet vand som anvist på emballagen. Del blomkålen i buketter og skær den rensede peberfrugt og løget i mellemstore tern. Varm et godt skvæt olie op på panden og sauter løg og blomkål 2 min. Kom peberfrugten ved og sauter yderligere 2 min. - grøntsagerne skal bibeholde et sprødt bid. Rør de drænede ris, tørret frugt og honning i og varm det igennem. Smag til med balsamico, salt og peber og server som tilbehør til fx stegt kylling eller en bøf - eller som den er med en god guacamole og brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften