Vildtpølser med bagte kartofler og waldorfsalat med hasselnødder
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne, og del dem i grove tern. Vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Bag kartoflerne i ca. 25 min. på en flad bageplade, til de er møre.
Skyl druer og bladselleri.
Halvér druerne, og snit bladselleri tyndt.
Pluk endiven ud i blade, og snit bladene i strimler.
Rist hasselnødderne på en pande 1 minut eller 2, og hak dem derefter groft.
Bland druer, bladselleri, hasselnødder og salat i en skål med lidt olivenolie og friskkværnet sort peber. Ingen salt!
Tør panden af fra før, og sæt den over blusset igen. Steg pølserne i en smule olie eller smør i 2-3 min. på hver side.
Anret kartofler og pølser på en tallerken med salaten på siden.
Slut af med at komme yoghurten over salaten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften