Petit jomfruhummere

Petit jomfruhummere er en udsøgt delikatesse. Fanget om natten i farvandet ud for Strandby og omkring Læsø & Skagen. Nykogte mens de er pivfriske.

Vi anbefaler, at man sætter en ordentlig balje jomfruhummere på bordet. Bager eller køber et godt brød dertil og ellers serverer det med et par dressinger og smør, evt. en lækker salat. Så inviter endelig gæster til ultrafriske og flotte jomfruhummer der er klar lige til at sætte på bordet.

Vælg mellem:

• Nykogte petit jomfruhummere (Nephrops norvegicus), ca. 1 kg
• Nykogte petit jomfruhummere (Nephrops norvegicus), ca. 2 kg

1 kg rækker oftest til 3-4 forretter eller til 1 hovedret. Er I meget sultne og vil I sidde længe ved bordet skal der måske påregnes 1,5 kg pr. person til hovedret.

NB: Skulle der være jomfruhummere i overskud så kan du lave den perfekte jomfruhummerrisotto eller en lækker hummersuppe på skallerne. Se forslag til opskrifter i fanen nedenfor.

Se den samlede vejledning og forslag til opskrifter her >

Det er vores huskok Jacob der har arbejdet for at vi nu kan sælge denne unikke delikatesse eksklusivt hos Skagenfood.

Jacob Dahl Andersen udtaler: "Disse jomfruhummere er noget af det bedste, mest delikate, velsmagende, juicy og saftspændte jeg nogensinde har smagt"

- kokken fortsætter: "For et par år siden var der en enkelt båd i Skagen der søkogte de små 3'er jomfruhummeredirekte på båden. Den sommer spiste jeg oceaner af de lækre saftige skaldyr, og hver eneste gang jeg havde gæster blev hummerne serveret til kæmpe begejstring, ros og nydelse!

Desværre solgte skipperen båden og siden har det ikke været muligt at skaffe denne fantastiske spise!

INDTIL NU!

For nu har vi sat et system op hvor vi køber de stadigt sprællevende små jomfruhummere fra de få kuttere i Strandby der stadigt natfisker. Vi køber dem på kl. 10 auktionen og koger dem straks derefter i en saltopløsning der mimer saltindholdet fra havvand. KÆMPE anbefaling herfra"

Jeg anbefaler at spise dem SOLO blot med godt brød, smør og et par lækre dressinger!

Iskold hvidvin som fx. Chardonnay el. Riesling med let sødme i glasset fuldender den perfekte sommermiddag! 

Vi køber kun de små størrelse 3'er jomfruhummere (der går ca. 30-40 jomfruhummere på 1 kg) på auktionen her i Strandby kl. 10, her sælges de natfangede jomfruhummere nemlig.

De natfangede jomfruhummere er pivfriske og stadigt levende når vi køber dem, da de er fanget samme nat få timer før auktionen. Vi koger dem umiddelbart efter i 4% saltvand for at opnå smagen af søkogte skaldyr og vi pakker dem straks efter kogning på masser af knust is - og sender dem så ud til jer, så I har dem til weekenden!

Friskere og bedre bliver det simpelthen ikke - PUNKTUM!!

KEND DIN FISK - lær ALT om jomfruhummeren her >

Se opskriftsforslag her >

Opskrift idé til overskydende jomfruhummere her >

Opskrift idé til bisque/suppe på jomfruhummer-skallerne her >

Se den samlede vejledning her >