Rabarber & vanilje Kassen

De gode gamle rabarber kan bruges til andet og mere end rabarbergrød.

Og vidste du forresten at rabarber indeholder masser af vitaminer, mineraler og fibre?

Rabarberen kommer fra Kiselgården, en økologisk og biodynamisk producent. Det er Ask og Amy Rasmussen, anden generation på gården, der står i spidsen for gården.

Med et fokus på moderne viden og teknologi drives gården nu for at sikre optimalt udbytte og uovertruffen kvalitet. En dyb respekt for jorden er essentiel i dyrkningen af et bredt udvalg af grøntsager og krydderurter.

“Folk synes vi er fuldstændig vanvittige. Det er ikke nemt at dyrke, her hvor vi dyrker, men det giver nogle gode grøntsager.” Sådan beskriver Amy og Ask deres økologiske grøntsagsproduktion i den meget lerede jord på Kiselgården.

I vores optik er deres grøntsager ikke bare gode, men nogle af de bedste vi overhovedet kan få fat i. En mening vi heldigvis deler med nogle af de bedste restauranter i landet. Vi er derfor lykkelige over, at Kiselgården er med ombord i vores måltidskasser. Mød Ask og Amy her og hør, hvordan de dyrker den lerede jord og de økologiske grøntsager på Kiselgården

Rabarber kan bruges på mange lækre måder. Her er 10 af de mest populære måder at anvende rabarber på.

1. Rabarberkompot: En klassiker! Kog rabarber ned med sukker til en lækker kompot, perfekt til desserter eller som topping på yoghurt eller is.

2. Rabarbersyltetøj: Lav et sødt og surt syltetøj af rabarber, perfekt til morgenmad på ristet brød eller pandekager.

3. Rabarbercrumble: Skær rabarber i skiver og bag dem sammen med en sprød crumble-topping af mel, smør og sukker. Server med vaniljeis for en himmelsk dessert.

4. Rabarberkage: Tilføj friske rabarberstykker til din yndlingskageopskrift for en saftig og syrlig smag.

5. Rabarbersaft: Kog rabarber ned med sukker og vand og sigt det for at lave en forfriskende saft, der kan fortyndes med vand eller blandes i cocktails.

6. Rabarberchutney: Kombiner rabarber med løg, ingefær, og krydderier for at lave en lækker chutney, perfekt som tilbehør til kødretter eller ost.

7. Rabarbermarmelade: Kog rabarber ned med citron og sukker for at lave en lækker marmelade, fantastisk på toast eller som fyld i kager.

8. Rabarberis: Tilføj blendede rabarber til din isblanding for en frisk og syrlig smag, perfekt til en varm sommerdag.

9. Rabarbersuppe: Ja, du læste rigtigt! Kog rabarber op med vand, sukker og krydderier for at lave en forfriskende kold suppe, serveret med flødeskum.

10. Rabarbersmoothie: Bland friske rabarber med yoghurt, banan og honning for en sund og lækker smoothie, der giver dig en god start på dagen.

Rabarber er en alsidig ingrediens, der normalt forbinder man med søde desserter, men den kan også tilføje en interessant smag og tekstur til salte retter. Her er tre af de mest populære måder at bruge rabarber på i det salte køkken:

1. Rabarber-chutney: Rabarberens syrlige smag gør den perfekt til at lave chutney. Kogte rabarber blandet med sukker, eddike og krydderier som ingefær, hvidløg og chili skaber en fantastisk balanceret smag, der passer perfekt til kødretter som kylling eller svinekød. Den sød-syrlige smag tilføjer dybde og kompleksitet til retten.

2. Rabarber-salsa: En frisk og let rabarber-salsa kan give en lækker kontrast til tunge og fede retter som fisk eller grillet kød. Finthakket rabarber blandet med løg, tomat, limejuice, koriander og jalapeño skaber en spændende smagsoplevelse, der tilføjer en let syrlighed og knasende tekstur til måltidet.

3. Rabarber-vinaigrette: Rabarber kan også bruges til at lave en forfriskende vinaigrette til salater eller som dressing til grøntsager. Blendet rabarber blandet med olivenolie, hvidvinseddike, dijonsennep, honning og salt og peber skaber en unik og velsmagende dressing.