Bagt tofu i tomatsauce med perlebyg og løg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skær tofuen ud i firkanter på ca. 2x2 cm. Fordel dem ud på et viskestykke, og læg et viskestykke ovenpå. Læg så et skærebræt eller noget andet fladt ovenpå. Giv tofustykkerne et let tryk, så du trykker så meget væske ud som muligt, uden at mose dem flade. Kom dem op i en skål, og vend dem med en skefuld olie og lidt salt. Bred tofustykkerne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de er gyldne og sprøde i kanterne.

Skræl løgene, skær dem i halve, og gnid dem med lidt olivenolie og salt.

Bag løgene i ovnen i ca. 20 min., til de er helt møre.

Kom perlebyggen op i en gryde, dæk den med rigeligt vand, og tilsæt lidt salt. Kog i ca. 20 min., til perlebyggen er mør.

Kom tomatsovsen op i en gryde, og kog den lidt ind. Smag til med lidt salt.

Skær squashen ud i tern på ca. 2x2 cm, og hak peanuts groft med en kniv.

Skil løgene ad, og vend dem ned i tomatsovsen sammen med tofustykkerne.

Anret de drænede perlebyg i en dyb tallerken med sovs, tofu og løg ovenpå. Kom rå squashtern og peanuts ovenpå, og slut af med et godt drys shichimi over retten.