Bagt tofu i tomatsauce med perlebyg og løg
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær tofuen ud i firkanter på ca. 2x2 cm. Fordel dem ud på et viskestykke, og læg et viskestykke ovenpå. Læg så et skærebræt eller noget andet fladt ovenpå. Giv tofustykkerne et let tryk, så du trykker så meget væske ud som muligt, uden at mose dem flade. Kom dem op i en skål, og vend dem med en skefuld olie og lidt salt. Bred tofustykkerne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 25 min., til de er gyldne og sprøde i kanterne.
Skræl løgene, skær dem i halve, og gnid dem med lidt olivenolie og salt.
Bag løgene i ovnen i ca. 20 min., til de er helt møre.
Kom perlebyggen op i en gryde, dæk den med rigeligt vand, og tilsæt lidt salt. Kog i ca. 20 min., til perlebyggen er mør.
Kom tomatsovsen op i en gryde, og kog den lidt ind. Smag til med lidt salt.
Skær squashen ud i tern på ca. 2x2 cm, og hak peanuts groft med en kniv.
Skil løgene ad, og vend dem ned i tomatsovsen sammen med tofustykkerne.
Anret de drænede perlebyg i en dyb tallerken med sovs, tofu og løg ovenpå. Kom rå squashtern og peanuts ovenpå, og slut af med et godt drys shichimi over retten.
Bonusinfo
Shichimi tôgarashi blev oprindeligt solgt som urtemedicin i det 17. århundrede, shichimi togarashi (der bogstaveligt talt betyder "syv smags chilipeber") er en krydret-velsmagende blanding af groft malet chili plus forskellige ingredienser afhængigt af regionen, producenten og kokken der blander den. Nogle japanske sælgere tilbyder endda tilpassede blandinger. Foruden chilen inkluderer typiske ingredienser sansho eller Sichuan-peber, tørret citrusskal, sesamfrø, birkes, hampefrø, ingefær, hvidløg, shiso og noritang.
Vores indeholder:
Shichi-mi tôgarashi indeholder: 10% tørret mandarinskal, 5% tørret orangeskal, 5% tørret ingefær, 10% sanshô peber (alternativt sechuan peber), 5% sort peber, 10% ristet sesam, 10% hvide birkes, 20% chili pulver, 10% sort sesam, 5% hvidløgspulver, 10% tørrede tangflager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften