Butterdejsrulle med bulgursalat med blomkål & ost
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog bulgur i 6-7 min. i rigeligt let saltet vand, og lad det dryppe af i en sigte til senere.
Rør det hakkede kød sejt med lidt salt, og tilsæt ca. 1/2 æg pr. pers. du laver mad til.
Rør derefter med 1/2 spsk. mel pr. pers. og 2 spsk. mælk pr. pers., du laver mad til, og krydr farsen godt med peber og lidt fintrevet løg (brug ca. det halve her).
Skræl gulerødder, og skær dem og blomkål fint på et mandolinjern.
Rist sesamfrø på en tør pande, til de popper og er gyldne, og knus dem i en morter med lidt fint salt.
Skær forårsløg i så fine skiver, du kan.
Vend de kogte veldrænede bulgur med gulerødder, blomkål, det sidste løg, forårsløg, sesam (gem lidt til senere) og smuldret ost (inkl. olien de ligger i).
Smag bulgursalaten til med salt, peber, lidt sukker samt lidt lys eddike og olivenolie.
Rul butterdejen ud på din bordplade (laver du mad til 2 pers., skal du kun bruge ca. det halve af dejen).
Fordel farsen i en tyk "pølse" med en diameter på 4-5 cm på butterdejen.
Pensl med et sammenpisket æg i kanterne af dejen lige udenom fyldet, og luk pakken til, ved at rulle forsigtigt rundt (har du ikke et æg, kan du pensle med lidt mælk). Drys med lidt sesam.
Skær evt. overskydende butterdej fra. Pensl dejen med det sidste af dit sammenpiskede æg, og drys med lidt god salt. (har du ikke et æg, kan du også her pensle med lidt mælk)
Kom rullen på et stykke bagepapir, der passer i størrelsen til rullen og din airfryer.
Bag ved 180 grader i 15-18 min., og lad det derefter trække utildækket i 5 min., før du skærer det ud.
Fif: det overskydende butterdej kan skæres i små trekanter, og bages og serveres til.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften