Cous Cous med bagt græskar, granatæble, mynte og krydrede grisedeller med sesam

Ovnen tændes på 220 grader, varmluft. Et stort ildfast fad og en bradepande/bageplade med bagepapir på sættes ind for at forvarme.

Mynten skylles og hakkes fint. Del den i to portioner: 1/3 som skal bruges til farsen og 2/3, der skal bruges til couscousen.

Kødet blandes grundigt med:

*  2/3 dele af Mezze-krydderiet (Gem lidt af krydderiet til græskaret)
*  1/3 af den hakkede mynte
*  æg samt salt og peber (Brug 1 æg til 2-3 personer og 2 æg til 4-5 personer)

Løget hakkes groft.

Hokkaido græskaret skrælles med en tyndskræller, deles i to, og kernerne skrabes ud. 
Skær kødet i mundrette stykker og hæld det op i en skål sammen med løget, resten af Mezzekrydderiet, salt og peber samt så meget olivenolie at alle stykker der dækket af en fin, tynd film. 

Græskarkødet og løget fordeles på bagepladen/bradepanden, og de bages til de er gyldne og møre, omkring 20 minutter.

Farsen trilles til små deller på størrelse med en golfbold, og vendes forsigtigt i olie (brug evt. den skål du brugte til at vende græskarret i).

Læg bollerne i det ildfaste fad, hvis det er muligt uden at de rører ved hinanden.
Bag bollerne i omkring 10 minutter i ovnen, til de lige er gennemstegte.

Granatæblet ordnes - Du kan se hvordan Jacob gør her i videoen (tryk på play-ikonet lige ved siden af overskriften "Deller og couscous").

Sæt omkring 1/2- 1l vand over at koge.  

Couscousen hældes op i en stor skål, der kan rumme alle grøntsagerne. 
Dryp 1-2 tsk olivenolie pr. person over, sammen med lidt salt, efterfulgt af så meget kogende vand at det står omkring 1/2 - 1 cm over couscousen. 
Dæk skålen til med film eller en tallerken og lad couscousen trække 7-10 minutter.

Agurken skylles og skæres i fine strimler.

Når couscousen har trukket færdig "fluffes" den med en gaffel så alle kornene skiller sig fra hinanden.
Derefter blandes græskar, løg, agurk, mynte forsigtigt ned i den. Til allersidst vendes 3/4 af granatæblerne ned i couscousen.
Smag til med salt og peber og hæld couccousen ud på et fad. Drys de sidste granatæblekerner over og top op med de krydrede deller.