Gratineret blomkål med kapers og linsesalat

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft. Skyl blomkål og skræl løgene.

Skær blomkålen ud i store buketter, og skær løgene i kvarte. Vend begge dele med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Pas på, at løgene ikke falder fra hinanden. Læg blomkålen med skærefladen op, så er der bedre plads til rasp og ost senere.

Bred løg og blomkål ud på en flad bradepande, læg blomkålen med skærefladen op, så er der bedre plads til rasp og ost senere. Bag i ovnen i ca. 20 min.

Drys så rasp og riv ost fint henover, og lad det gratinere med et par minutter, til det er smeltet og har taget lidt farve. Du kan tænde for grillen i ovnen, men sørg for at holde godt øje.

Sæt linserne over at koge i en gryde med rigeligt, saltet vand. De skal koge ca. 15 min.

Skyl squashen. Skær den i grove stykker, og steg dem kort og hårdt på en pande i en smule olie. Steg dem kun på én side og kun i 2-3 min., så de tager godt med farve, men beholder noget sprødhed.

Dræn kapersene, og hak dem groft. Skyl persillen, og pluk den ud i blade. Snit stilkene fint med en kniv.

Dræn linserne, og kom dem op i en skål sammen med kapers, persilleblade, persillestilke, squash, ca. 1 spsk olivenolie pr. kuvert, citronsaft og masser af fintrevet citronskal.

Vend rundt, og smag til med salt og friskkværnet peber. 

Anret linsesalaten i bunden af en dyb tallerken med de gratinerede grøntsager ovenpå. Slut gerne af med et par dråber olivenolie over retten.

Velbekomme!