Grøn curry med broccoli, gulerødder og sesamfrø
Fremgangsmåde
Sæt risene over at koge efter anvisning på posen.
Skyl broccoli, og skrub gulerødderne. Fjern evt. urenheder.
Skær broccolien ud i små buketter, og snit gulerødderne i tynde, gerne lidt skrå skiver.
Skær svampene ud i tykke skiver.
Hak koriander groft med en skarp kniv.
Find en gryde og en stor pande eller wok frem.
Sæt gryden over ved mellem varme, og sautér currypasten af i et minut eller to. Tilsæt så kokosmælken, og giv den et opkog.
Varm panden/wokken op ved højeste varme, og tilsæt en smule olie. Steg først svampene ca. 2-3 min. på hver side.
Steg så broccoli og gulerødder hårdt i 2-3 min., så de tager lidt farve, men beholder lidt bid. Steg gerne over flere gange, så panden ikke køler ned.
Krydr grøntsagerne med lidt salt.
Smag curryen til med limesaft og gerne lidt soya, hvis du har.
Anret ris og grønt i en dyb tallerken, og kom den varme curry over.
Slut af med at drysse sesam og koriander over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften