Grov mos af søde kartofler med kærnemælk og krydret kål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skræl kartoflerne, skær dem i grove chunks, kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem i ca. 15 min., til de er møre.
Skræl løgene, halvér dem, og gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de har taget farve, og er blevet møre.
Snit kålen tyndt med en skarp kniv, og kom det op i en skål med lidt salt, krydderblandingen og masser af fintrevet citronskal.
Bland det grundigt, og giv det gerne nogle klem med dine hænder.
Snit æblet i tynde strimler, og vend det i kålen lige inden servering.
Hæld vandet fra kartoflerne, og tilsæt et godt skud olivenolie eller en klat smør. Mos kartoflerne med en gaffel eller et piskeris, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Lige inden servering vender du kærnemælken i mosen, uden at røre alt for meget.
Anret mosen i bunden af en dyb tallerken med løg og kålsalat ovenpå.
Bonusinfo
Biryani krydderimix: 50% Madras karry, 15% grønne kardemommefrø, 15% gurkemeje, 10% kanel, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften