0
Gulerodssuppe med ingefær, kokosmælk og ris

Gulerodssuppe med ingefær, kokosmælk og ris

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
25 minutter
Opskriftstype:
Vegetarretter

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
ingefærløgkokosmælkgaram masala1gulerødder
1 min.
Suppen

Skræl løg og ingefær. Skær begge dele i tynde skiver.

Skrub gulerødderne, fjern top og bund, og skær gulerødderne i tern.

Varm en stor gryde op ved mellemvarme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Sauter løg, ingefær og ca. 2/3 af gulerodsternene. Når grøntsagerne begynder at tage en smule farve i kanterne, tilsætter du krydderblandingen, og lader den stege lidt med. Tilsæt så kokosmælk og samme mængde vand, og lad det hele simre under låg i ca. 20 min., til grøntsagerne er helt møre.

ris
10 min.
Ris

Kog risene i rigeligt vand tilsat lidt salt i 10-12 min. 

Hæld evt. overskydende vand fra, og lad derefter risene hvile i ca. 10 min.

pak choyhasselnødder
15 min.
Topping

Rist de resterende gulerodstern i en smule olivenolie på en pande. 

Hak nødderne, og snit pak choy fint. Bland begge dele med gulerødderne.

25 min.
Anretning

Blend suppen helt lind, og smag til med salt. Anret den rygende varm i dybe tallerkener med ris og topping. 

Velbekomme!

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Garam masala indeholder: 40% spidskommen, 30% korianderfrø, 10% kanel, 10 % grøn kardemomme, 5% nelliker, 5%  laurbærblade