Kartofler og spelt med kota og løvstikkegrønt

Start med at skrubbe kartoflerne grundigt. Skær dem i små tern. Kom ternene i en gryde med vand, så det dækker, og et godt skud salt. Kog i ca. 5 min., til kartoflerne lige er møre.

Kom perlespelten i en anden gryde, ligeledes med rigeligt vand og et skud salt. Kog i ca. 15 min.

Kom løvstikken op i en kop eller lignende, som lige passer i størrelsen med hovedet på din stavblender. Mæt løvstikken med olie, og blend til du har en lind, grøn olie.

Rist græskarkernerne på en tør pande, til de begynder at poppe og tage farve. Krydr med lidt salt.

Flæk agurken på langs, og skrab kernehuset ud med en ske. Skær agurken i tynde skiver. Skyl bladselleri, og snit den i tynde skiver, gerne lidt på skrå.
Skyl radiserne, og skær dem i kvarte. Vend alle grøntsagerne i en skål med løvstikkeolien, lidt salt og godt med citronsaft og fintrevet citronskal.

Dræn kartofler og speltkerner. Vend dem sammen i en af gryderne eller i en skål. Pluk osten groft ned i, og vend godt rundt, sammen med et par dråber olivenolie, salt og godt med friskkværnet, sort peber.

Anret speltkerner og kartofler i bunden af en dyb tallerken med marineret grønt og et drys græskarkerner ovenpå.

Velbekomme!