Indisk inspireret sprødstegt kuller med aloo gobi

Varm lidt neutral olie i en bredbundet gryde med tilhørende låg op til medium-høj varme. Når olien er varm, tilsættes skrællede kartofler, der er skåret i rustikke tern på ca. 2 x 2 cm, og de sauteres, til de er gyldne. Tag kartoflerne op med en hulske. Gentag med blomkål, der er delt i små buketter, til også de er gyldne. Juster varmen ned til medium-lav, og tilsæt evt. lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Sauter nu de hakkede løg, indtil de er bløde og gyldne men ikke brune. Derefter tilsættes hakket hvidløg og fintrevet ingefær, og det hele sauteres igennem i et par minutter. Kom de hakkede tomater i sammen med krydderiblandingen (gem 1/3 til fisken), og lad det simre i 5-10 min. Kom kartoflerne tilbage i gryden sammen med finthakket frisk chili (gem lidt til anretning) og salt. Bring retten tilbage til simrepunktet, dæk med låg, og kog i fem minutter. Tilsæt blomkål og et stænk af vand, dæk med låg, og kog til kartofler og blomkål er møre. Rør jævnligt rundt for at sikre, at det ikke brænder på. Tilføj evt. mere vand, hvis det er nødvendigt.

Smag nu Aloo Gobien til med lidt sukker, salt og limesaft.

Del fileterne i mindre stykker. Kom dem i en skål, og drys med lidt fint salt samt det sidste aloo gobi krydderi. Vend fisken i lidt kartoffelmel eller maizena, og steg fileterne sprøde i en lille friture eller på en pande i rigelig olie. Lad fileterne dryppe af på fedtsugende papir. Drys med fint salt.

Som vist på billedet.