Skærising en papilotte med kryddersmør og små kartofler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Ovnen tændes på 200 grader, varmluft.  Lad en bageplade stå i ovnen for at forvarme.

Kartoflerne skylles og sættes over at koge i rigeligt, saltet vand.  Det er ikke nødvendigt at skrælle kartoflerne, men man kan gøre det hvis man synes.

Fisken krydres med lidt salt og peber og foldes sammen på den lange led.  Rul eller fold dem sammen til små "pakker" og lad dem stå og hvile.

Krydderurterne skylles, slynges tørre og hakkes fint.  Stænglerne kommer over i kartoffelgryden for at give ekstra smag.

Kryddersmørret laves ved at røre en lille spsk. blødt smør pr. person sammen med de hakkede krydderurter, masser af frisk peber, lidt fintrevet citronskal og 1 tsk. citronsaft pr. person.

Tomaterne skylles, deles i halve eller kvarte og vendes i lidt god olivenolie samt salt, peber og en anelse sukker.

Pakkerne forberedes ved at lægge et rektangel bagepapir pr. person ud på køkkenbordet.  Fordel tomaterne på midten af hver pakke og læg de små fiskepakker ovenpå.  Top op med små klatter kryddersmør ovenpå fisken.

Pakkerne lukkes ved at folde de to sider hen over fisken og tomaterne, og så rulle siderne, indtil pakken er lukket.

Placér pakkerne på den forvarmede bageplade og bag dem, til fisken lige er gennembagt, omkring 10 -15 minutter, alt efter hvor mange du laver mad til og hvor effektiv din ovn er.

Servér fiskepakkerne med de små kartofler til.