Lange i karry med kokos og lime
Fremgangsmåde
- Fisken skæres ud i grove stykker på omkring 7x7 cm, lægges over i en skål og vendes i halvdelen af karry sauce-krydderiet. Riv skallen af en kvart lime pr. person meget fint over fisken også. Lad fisken stå og marinere.
- Risen sættes over at koge efter anvisningen på pakken.
- Løgene snittes i fine strimler, og spinaten skylles.
- Løgene steges i olie i en stor pande med låg, til de er blevet bløde og gyldne, hvorefter resten af karry-krydderiet hældes ned til løgene.
- Skru op for varmen og hæld spinaten ned på panden. Lad spinaten falde sammen, og hæld så kokosmælken og rosinerne på panden.
Tilsæt evt. en smule vand til panden også.
Kog saucen op, og fordel så fiskestykkerne ned i panden.
Låget lægges på og retten simrer ved lavest mulige varme med låget på, til fisken lige er gennemvarm, omkring 5-7 minutter.
- Smag saucen til med limesaft, evt. en smule sukker, salt og peber og servér fisken med risen til
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften