Spaghetti med cremet yoghurt, bløde løg og grønne asparges

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at skylle aspargesene grundigt. Knæk bunden af, der hvor den naturligt vil knække. Skær aspargsene i tynde skiver på skrå.

Pluk mynten ud i blade og skyl dem let. Bland asparges, mynte og godt med fintrevet citronskal og saft i en skål. Tilsæt også nogle dråber olivenolie og godt med sort peber. Ingen salt på nuværende tidspunkt.

Sæt en stor gryde vand med et godt skud salt til at koge spaghetti i over.

Skræl rødløgene og snit dem i grove både. Find en stor, tykbundet gryde og tilsæt et godt skud olivenolie. Steg løgene ved mellem varme under hyppig omrøring, så løgene til sidst bliver karameliserede og HELT bløde. Det tager mindst 15 min. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Gem ca. 1/2 dl. kogevand pr. kuvert. Kom kogevandet op i en skål sammen med yoghurten og pisk det sammen til en cremet sauce. Kom herefter spaghettien op i skålen og slyng det sammen til spaghettien er helt dækket af saucen. Smag til med salt og friskkværnet peber. 

Kom rødløgene op i skålen og vend rundt.

Anret pastaen i en dyb tallerken med asparges ovenpå og masser af fintrevet ost - og spis med det samme!

Velbekomme!