Sesamstegt laks med salsa af avokado, peberfrugt og grøn mango
Fremgangsmåde
Laks: Mariner fisken med salt, peber, soja og halvdelen af honningen og vend den godt rundt - lad den trække i 5-10 min. Hæld sesamfrø på en flad tallerken og pres kødsiden af fisken ned mod frøene - så de sætter sig fast. Kom fisken i et ildfast fad og dryp med olivenolie. Bages i en 225 grader varm ovn i ca. 6-7 min.
Salsa: Skræl mango og avokado og skær dem i tynde strimler (brug gerne et mandolinjern). Gør det samme med rødløg og peberfrugt - pres lidt citronsaft over, tilsæt resten af honningen og vend rundt. Tilsæt hakket persille. Fjern kernerne fra den røde chili og hak den fint - smag salsaen til med chili efter behag.
Server sammen med lidt ekstra citronbåde, kartofler og evt. en grøn salat.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften