• Sprød havkat/torsk med stegt blomkål, de...
Vis alle produkter ()
0
  • Sprød havkat/torsk med stegt blomkål, de...
Sprød havkat/torsk med stegt blomkål, dertil bulgur samt ristede mandler, ærter og brøndkarse

Sprød havkat/torsk med stegt blomkål, dertil bulgur samt ristede mandler, ærter og brøndkarse

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Skagen Kassen
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Efterår, Sommer
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

1 min.
Bulgur:

Kom bulgur i en gryde med rigeligt koldt vand med salt. Kog bulguren i 3-4 min. Kog ærterne med det sidste minut. Kom bulgur og ærter op i en sigte, og lad dem dryppe af. Vend derefter bulgur og ærter op i en skål, og tilsæt citronsaft, god olivenolie, salt og peber. Rør let rundt, og lad bulguren hvile lunt, til den skal spises.

3 min.
Ristede mandler:

Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft.

blomkålcitron
10 min.
Blomkål:
Skyl blomkålen, og del den i 1-2 store buketter pr. kuvert. Steg dem stille og roligt på en pande i en smule olie og smør, til de har taget godt med farve og er blevet møre med lidt bid. Det tager ca. 10 min i alt. Lige før kålen serveres, rives lidt citronskal over.
havkatfilet uden skindrasp
25 min.
Fisk:
Se mere om fisk:
Del fisken i 2-3 mindre stykker pr. person. Læg fiskestykkerne op i en skål, og krydr med salt og peber. Drys fisken med et par spsk. hvedemel, og vend det hele sammen, så fisken er dækket af mel. Ryst overskydende mel af. Hæld et sammenpisket æg ned i skålen til fisken, og vend rundt, så fisken er dækket. Har du ikke et æg, så kom lidt mælk eller fløde ved. Ti (se video ovenover)l sidst drysses der med rasp, som presses godt ind i fisken. Steg fiskestykkerne på en varm pande i rigeligt smør og neutral olie (halvt af hver), til de er sprøde og gyldne. Det tager ikke mere end 3-4 min i alt. Drys med lidt salt.
35 min.
Anretning:

Som vist på billedet drysset med de ristede mandler og brøndkarse.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.