Stegt perlespelt med svampe, Krystal Karl og bredbladet persille

Start med at skrælle skalotteløget, og hak det fint.

Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene fint.

Del spidskålen i kuvertstykker.

Skær svampene i tykke skiver.

Find en stor gryde frem, og sæt den over ved mellem varme. Kom en god klat smør ned i gryden, og lad den bruse op. Tilsæt så svampene, og sauter dem 2-3 min. Kom derefter perlespelt og skalotteløg ned i gryden, og sauter det hele nogle minutter under omrøring.

Dæk med vand, og kom et skud salt ned i. Kog stille og roligt til perlespelten er mør.

Sæt en pande over ved høj varme. Tilsæt lidt olivenolie. og steg kålen på skærefladen i ca. 5 min., til den har taget farve og bliver en smule mør. Krydr med salt og peber.

Dræn vandet fra perlespelten, og kom ca. 1/2 dl vand pr. kuvert tilbage i gryden. Riv osten fint ned i gryden, og vend grundigt rundt, så osten smelter og cremer perlespelten.

Anret perlespelten i en dyb tallerken med den stegte kål ovenpå. Riv citronen fint over kålen, og drys med persillestilke, -blade og masser af fintrevet citronsaft.

Velbekomme!