Teriyaki-stegte kødboller med sesam, ingefær og kålsalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Kom sesamfrø i et ildfast fad, og rist dem gyldne i en 225 grader varm ovn i 6-8 min. Alternativt kan du riste dem på en pande. Kom sesamfrøene i en morter med lidt salt, og knus dem let.

Riv ingefær fint (gem halvdelen til farsen), og rør den med Teriyaki-sauce, limesaft og 2/3 af de knuste sesam. Sæt dressingen til side.

Rør det hakkede kød sejt med salt, og krydr med det sidste revne ingefær og hakket hvidløg. Soignér forårsløgene, og snit dem fint. Kom halvdelen i farsen, og rør den godt sammen.

Steg evt. en lille prøvedelle og smag på den. Justér evt. farsen med lidt salt og peber – sørg for at krydre godt.

Form farsen til kugler lidt mindre end en bordtennisbold. Et godt trick er at fugte hænderne med lidt vand mellem hver rulning, så klistrer kødbollerne ikke så nemt fast på hænderne. Steg kødbollerne i neutral olie på en pande til de er sprøde og gyldne og netop er gyldne og gennemstegte. Kom 2/3 af dressingen på og vend den rundt med kødbollerne.

Skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern. Snit så kålen og resten af forårsløg, så fint du kan, evt. på et mandolinjern. Vend snittet kål, forårsløg og gulerødder med 1/3 af dressingen samt lidt god olie - gerne sesam. Smag til med salt og peber, og drys med lidt ristede sesamfrø.

Som vist. Servér med kålsalaten og de kogte ris på siden.