Poké Bowl med kuller, sprød agurkesalat og chipotle-sauce
Poké Bowl er ikke bare en madtrend – det er en del af den hawaiianske kultur, hvor man traditionelt serverer rå fisk i små bidder, ofte sammen med ris og friske grøntsager.
En af de sjove ting ved en Poké Bowl er, at man kan lave sin helt egen version, og fylde den med de ingredienser, man elsker!
Det er lidt som at lave sin egen madkunst – farverigt, frisk og selvfølgelig superlækkert.
Denne version med kuller og chilimayo er perfekt til en nem middag, der stadig føles som noget særligt.
Den er klar på under 30 minutter, hvilket betyder, at du hurtigt kan få gang i en sund og mættende middag, der både smager og ser fantastisk ud!
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand således: Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.
Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.
Rør lige dele sukker og lys eddike sammen til en lage.
Flæk agurken, skær den i mundrette stykker, og hak rødløget fint.
Vend begge dele med lagen, og krydr med salt og peber.
Rør mayonnaise med 2/3 af krydderiblandingen, og tilsæt lidt limesaft for et frisk pift. Skær resten af limen i både.
Kog mukimame-bønnerne i saltet vand i 1 min., og hæld vandet fra.
Del fisken i tern på ca 1 x 1 cm., og krydr med salt og peber samt det sidste chipotle krydderi.
Vend ternene i mel, og steg dem sprøde og gyldne på en varm pande med olie. Krydr med salt.
Fordel risene i skåle eller dybe tallerkener, top med agurkesalat, mukimame-bønner, stegt fisk og chipotle-sauce, og slut af med et drys peanuts.
Tip til rester: Har du ris og agurkesalat til overs? Brug dem til en hurtig frokost næste dag! Tilsæt evt. lidt tun fra dåse eller et spejlæg på toppen for en ny, lækker variant.
Flere måder at peppe retten op:
- Avokado: Har du en moden avocado liggende? Skær den i skiver, og brug den som ekstra topping – det giver både cremethed og smag.
- Sesamfrø: Drys ristede sesamfrø over retten for ekstra crunch og et strejf af nøddeagtig smag.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Kommentarer og forslag til opskriften